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馅饼怎么和面： 1. 准备好所需的面粉，根据食谱确定需要的量。 2. 将面粉倒入一个大碗中，然后逐渐加入适量的水。 3. 使用手指或筷子搅拌面粉和水，直到混合物开始成形。 4. 把混合物移到台面上，继续用手揉搓面团，直到面团变得柔软且有弹性。 5. 如果面团太干，可以再加入适量的水；如果面团太湿，可以再加入一些面粉，直到达到所需的柔软程度。 为什么馅饼面饼那么软： 1. 面粉选择：使用低筋面粉（如普通面粉）可以使面团更柔软。低筋面粉中的蛋白质含量较低，不容易形成大量的面筋，因此面饼会更加柔软。 2. 液体比例：适量的水可以使面团吸收更多水分，导致面团更柔软。如果加入太多的水，面团会变得黏糊，难以操作；如果加入太少的水，面团会显得干燥，不易发酵。 3. 揉搓时间：充分揉搓面团可以使其更柔软。揉搓面团过程中，面粉中的蛋白质与水结合形成面筋，从而增加面团的柔软度。 4. 发酵过程：经过充分发酵的面团会变得更加柔软。发酵过程中，面粉中的酵母菌会产生二氧化碳气泡，使面团膨胀变松软。 需要注意的是，制作面团的过程中要注意面粉和水的比例，适量揉搓，并且进行足够的发酵，这样做出的馅饼才会柔软可口。

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